Kokosmelk bevat maar 12% kokos

Kokosmelk is voor mij al jaren een favoriete lekkernij, maar nu ik vegan kook (dus geen vlees en vis maar ook geen ei en kaas en melk), kan ik helemaal niet meer zonder. Heerlijk, een fantastische vervanger van zuivel.

Meestal koop ik kokosmelk bij de Toko, maar soms bij de suup. Maarre: moet je die ingredientenlijst zien van de kokosmelk bij de suup, merk Inproba, het zit in plastic flesjes met veel geel en een rode dop: Water, 12% kokospoeder (kokosmelk, maltodextrine, natriumcaseïnaat (melk)), suiker, gemodificeerd maïszetmeel, voedingszuur: citroenzuur, conserveermiddel: kaliumsorbaat. Vetgehalte 7,9 g per 100 g

Dat is dus geeneens vegan. En er zit maar 12% kokospoeder in, wat als ik het goed lees, deels bestaat uit andere dingen (zie de haakjes in de lijst)

En dat zal allemaal wel toegelaten en goedgekeurd en supergezond zijn, maar ik had er niet om gevraagd. Ik wil kokosmelk. Ik kijk op de ingrediëntenlijst van een groen pakje merk Aroy-D: 60% kokos, water. Dat lijkt er meer op.  19 gram vet per 100 g, bijna kokosroom!

Kokosmelk is geen melk uit een kokosnoot. Wat je uit zo’n noot giet, is kokoswater. Kokosmelk maak je door kokosvlees uit te persen met water, het liefst met kokoswater. Er zijn twee kwaliteiten: de eerste persing is dik en heet kokosroom. Als je de droge pulp die na die persing overblijft vermengt met water, krijg je kokosmelk.

Nog wat gegoogel naar andere merken die ik wel eens koop:

Go-Tan: paarse pakjes: Kokosnoot extract (75%), water en 17,8 g vet per 100 g

Fair-Trade, lichtblauw blik: kokosmelk , stabilisatoren (E466, E412) en 17,2 g vet per 100 g

Nutco: oranje blik: kokosmelk, conserveermiddel (E224) en 5 g vet per 100 g.

Ik wist niet dat er zo’n groot verschil tussen die merken zat. Nuttig hoor, om eens de bril mee te nemen naar de winkel. Moet ik vaker doen.

7 tips for buying fish

Ik ga voortaan een keer per week vette vis vol Omega3 eten, en dus verdiep ik me in vis. Voor mij een onbekend luikje naar een nieuwe wereld. En mijn ideale vis moet niet alleen vet zijn en vol Omega3 zitten, maar ook duurzaam gevangen of duurzaam gekweekt,  simpel klaar te maken, lekker (niet te vissig dus) en gezond (geen enge toevoegingen dus). Hier een artikel met 7 tips:

Something is fishy about buying and eating our aquatic friends. Wilbert (YFM) dived into this subject and wrote 7 tips.

Bron: 7 tips for buying fish

Vette vis dus

Vertwijfeld sta ik voor het schap met blikjes vis. Dit is voor mij echt een brug te ver. Ik houd niet van vis, ik ken geen vis, ik heb geen idee wat er voor me ligt. Ik heb ook geen idee welke vis vet is en welke niet.

Waarom heb ik me niet beter voorbereid? Ik had toch thuis kunnen googelen?

Even later kom ik thuis met een blikje tonijn. Ik meng de inhoud met peper, zout, yoghurt, mosterd en een beetje citroen. Wow, lekker bij de lunch, ik ben om, dit wil ik wel elke week. Het smaakt helemaal niet vissig, het smaakt naar wat ik erdoorheen heb geroerd.

Googelen even later leert me dat tonijn bijna geen Omega-3 vetzuren levert, en daar ging het me om: een keer per week vette vis is de nieuwe richtlijn en mijn voornemen. Maar ik wil geen vis bij de warme maaltijd want we eten hier samen (vrijwel) vegan. Dus een simpele snelklaar vissalade bij de lunch voor mij alleen, met een klein blikje duurzame vette vis met keurmerk en met Omega-3.

Hmm, dat moet dus een recept zijn met zalm, makreel, sardientjes, haring of ansjovis. Weet iemand een lekker recept voor de echte vis-beginner?

Wat heeft het milieu aan de nieuwe schijf van vijf?

hoi allen: interessant om te lezen, artikel over duurzaamheidsaspecten van de juist verschenen voedselrichtlijn en de invloed van Amerikaanse industrie. link vanuit Oneworld.nl

De Schijf van Vijf, misschien wel de meest bekende voedingsrichtlijn voor de gezonde Nederlander, wordt in maart vervangen met een meer ‘duurzame’ opvolger. Met nieuwe kennis uit de voedingswetenschap zijn door een deskundigencommissie van de Gezondheidsraad nieuwe richtlijnen voor goede voeding opgesteld. Hoe geeft de nieuwe schijf van vijf straks vorm aan de beloofde “aanzienlijke duurzaamheidswinst”?

Bron: Wat heeft het milieu aan de nieuwe schijf van vijf?

Wat eet ik zelf? Mijn eigen voedingsrichtlijn

Mijn bericht van gisteren en alle reacties daarop hebben me wel aan het denken gezet. Dank jullie wel daarvoor. Wat eet ik eigenlijk zelf? Of, misschien eerlijker, wat zou ik als ik nooit mijn eigen regels zou overtreden, zelf eten? Ik ben geen gezondheidsfreak, maar volgens mij ben ik redelijk bezig volgens de nieuwe richtlijn:

  • zoveel mogelijk groenten en fruit.
  • veel thee en helaas ook veel koffie, maar wel gefilterde zoals de Gezondheidsraad aanbeveelt.
  • bijna geen alcohol, misschien twee keer per maand een biertje of glas wijn.
  • zo min mogelijk vlees en vis. Ik eet geen Nederlandse kip, die smaakt echt alleen naar water en kruiden. Ik eet nauwelijks rood vlees, en eigenlijk ook nauwelijks vis. Wel eieren.
  • zo min mogelijk tarwe. Honderd jaar geleden aten Nederlanders veel minder tarwe dan nu, dat is me inmiddels wel duidelijk. Het ontbijt bestond uit havermout, brood bestond uit roggemeel en pannekoekbeslag was van boekweit gemaakt (beide eventueel gemengd met tarwe), en bij de warme maaltijd at men aardappels en geen pasta, pizza, bulgur en couscous. Ik ben overtuigd dat we nu teveel tarwe eten. Ik eet zo afwisselend mogelijk allerlei (biologische) granen: rijst, gierst, sorghum, haver, gerst, rogge, spelt, en ook quinoa en boekweit wat ook lekkere korreltjes zijn. En die tarwe krijg ik vanzelf binnen, want dat zit echt overal in.
  • zoveel mogelijk gefermenteerde zuivel zoals yoghurt en kefir, ik ben dol op alles uit de kaaswinkel en gebruik zo min mogelijk melk.
  • regelmatig peulvruchten, meerdere keren per week meestal als bijgerecht. Meestal verwerk ik die in Indiaase gerechten, die voor mij de perfecte invulling zijn van vegetarisch heerlijk eten. Bij de Toko verkopen ze wel tien verschillende soorten spliterwten, linzen en bonen. Soja eet ik bij voorkeur gefermenteerd, dus als tempeh, bonenpasta en ketjap. Of bewerkt tot tahoe of tauge. Of van die kattebrokjes 🙂

Wat doe ik fout volgens de nieuwe richtlijn?

  • ik eet roomboter en geen margarine.
  • ik eet absoluut te weinig fruit, maar wel superveel groente, meer dan de aanbevolen 200 gram per dag.
  • ik gebruik zo min mogelijk melk.
  • ik gebruik zo min mogelijk tarwe.
  • ik eet vrijwel geen vis.
  • als ik rood vlees eet, is het juist meestal bewerkt: ham, spekblokjes in de paddenstoelensaus, spaanse worst, rookworst, sauzijsenbroodje (my guilty pleasure).
  • als ik zuivel eet, is het nooit mager of halfvol, maar juist vol en romig.

Toch verhelderend om dat zo eens een keer op te schrijven. Voor jullie niet zo interessant om te lezen wellicht, maar ik kan het aanraden eens een keer je eigen voedselrichtlijn uit te werken. Net alsof het doordacht is.

Nieuwe voedingsrichtlijn kijkt alleen naar relatie met chronische ziektes

4 November, allemaal keken we ernaar uit :): de Gezondheidsraad zou na tien jaar met nieuwe voedingsrichtlijnen komen. De laatste jaren hebben zovelen kritiek geuit dat de adviezen van het Voedingscentrum (die zich baseert op het advies van de Gezondheidsraad) achterhaald waren, dat ik benieuwd was in hoeverre de Gezondheidsraad de richtlijnen had veranderd.

En? Hier de verkorte versie (gekopieerd van hun site):

In dit advies zet de Gezondheidsraad op een rij welke voedingsmiddelen en -patronen leiden tot gezondheidswinst. Daartoe heeft de raad de wetenschappelijke kennis over de relatie tussen voeding en chronische ziekten systematisch beoordeeld. Op basis hiervan zijn de nieuwe Richtlijnen goede voeding geformuleerd:
• Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de onderstaande richtlijnen
• Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en ten minste 200 gram fruit
• Eet dagelijks ten minste 90 gram bruin brood, volkorenbrood of andere volkorenproducten
• Eet wekelijks peulvruchten
• Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
• Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt
• Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis
• Drink dagelijks drie koppen thee
• Vervang geraffineerde graanproducten door volkorenproducten
• Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine, vloeibaar bak- en braadvet en plantaardige oliën
• Vervang ongefilterde door gefilterde koffie
• Beperk de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
• Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken
• Drink geen alcohol of in ieder geval niet meer dan één glas per dag
• Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
• Het gebruik van voedingsstofsupplementen is niet nodig, behalve voor mensen die tot een specifieke groep behoren waarvoor een suppletieadvies geldt.

Wat ik vreemd vind, is dat de adviezen niet gaan om wat de beste voeding is voor je lijf, maar om wat chronische ziektes voorkomt. En dan met name hart en vaatziektes. Het zal me niet verbazen als mensen die pleiten voor minder melk of minder tarwe zeer kritisch reageren op deze nieuwe richtlijnen. Melk en tarwe zijn blijkbaar niet slecht voor het hart en de vaten. Maar of het goed voedsel is?

Maar goed, ik ben geen deskundige. Jullie?

Simpel recept van Betje voor bietenkvass

Bietenkvass is een melkzuur bietendrankje. Je kunt het kopen, maar je kunt het ook zelf maken: goedkoop, simpel en in 5 minuten klaar. En supergezond volgens Betje.

Het idee is simpel: je spoelt een glazen fles met wijde hals (biologische sap) om, snijdt een rauwe biet in blokjes en doet die in de fles, doet er een eetlepel zout bij en vult het aan met koud water. De fles niet dicht draaien, want er ontstaan bubbeltjes die moeten kunnen ontsnappen.

Mijn fles heeft een paar dagen op een plank gestaan, en vanmorgen heb ik het eerste glaasje gedronken: vol van melkzure bietensmaak. Die smaak is even wennen en dan is het lekker fris.

Details vind je bij het recept van Betje praktisch. Betje, bedankt voor dit super sprokkelrecept!