Jam maken van wilde bramen en vlierbessen


Gisteren heb ik mijn eerste 7 potten bramenjam van dit jaar gemaakt. Beetje laat, er zijn al weken lekkere bramen, maar ik was wat anders aan het doen.

Als onderdeel van mijn jaarritme maak ik elk jaar in augusuts 26 potten gewone basisjam van bramen, vlierbessen en valappels. Zoons eten veel en vinden deze basisjam lekker: zoet, fris en veel.

Daarnaast maak ik ook meestal een paar extra lekkere bijzondere jammetjes, maar die tel ik niet mee voor deze voorraad.

In augustus is mijn keuken dus tijdelijk een  jamfabriek. Ik begin met het uitzoeken van potten en deksels. Ik bewaar alleen glazen potten met het standaardformaat klikdeksel, de rest doe ik weg. Ik tel 26 potten en 26 goede deksels af. Deksels gaan nog wel eens roesten, dus meestal is dat even zoeken. De gekozen potten en deksels was ik af, kook uit, zet te drogen, en verzamel ik in plastic voorraadbakken met deksel. Anderen maken de potten op een andere manier schoon, maar dit werkt voor mij.

Ook de andere benodigdheden zoals tang, lepels en trechter zoek ik uit en maak ik schoon.  Verder koop ik zo nodig nieuwe gele huishouddoekjes, etiketten en 4 kilo suiker.

Als dat allemaal klaar is kan ik bramen plukken en appels rapen (in de uiterwaarden staan veel oude fruitbomen van voormalige boerderijen) en straks vlierbessen plukken op het moment dat ik zin heb en het lekker weer is. Het moet leuk blijven, een kilo bramen verwerken per keer vind ik meer dan genoeg. Het jam maken zelf is een half uurtje werk. Een kilo bramen of vlierbessen plus een pond appels plus een kilo suiker maakt 7 potten jam.

Trots keek ik gisteravond naar mijn eerste rijtje potjes jam.

Meer tips over wildplukken, sprokkelen en gratis genieten in mijn boek Sprokkelen!

 

 

Advertenties

6 gedachten over “Jam maken van wilde bramen en vlierbessen

  1. Goed dat je dit nog doet. Welke soort bramen gebruik je, die van de ‘hoge’, of de ‘lage’ struiken? De vruchten van de kruipbramen (omgeving Egmond) zijn wat kleiner en frisser van smaak.

    Like

    1. Hoi Blewbird,

      tegen de muur van mijn kleine binnenstadstuin groeien hoge bramen. Die heb ik nu geplukt. Hier in de uiterwaarden groeien de hoge en de lage, dan pluk ik beide. De lage dauwbramen vind ik wel wat zuurder, maar wel sappig, grote bolletjes zeg maar, met dauw erop. Inderdad, in de duinen! Ze zijn overigens ideaal om met kinderen bramen te plukken, dat is met de hoge bramen vaak teleurstellend.

      Like

      1. Vroeger wel veel gedaan, maar de laatste jaren ben ik steeds te laat. Maar, ik zag een heerlijk recept om een taart te bakken voorbij komen en ik loer nu dus stiekem op mijn kans. 🙂

        Like

reageer

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s